لقمة القاضي أو لقيمات أو العوامة من الحلويات السورية التي تشتهر فيها مدينة حمص السورية والتي يسهل تحضيرها بالبيت بسهولة وهي معروفة في العديد من الدول العربية. وتعتبر لقمة القاضي من الحلويات الشرقية المعروفة بطعمها اللذيذ وبسهولة عملها وتحضيرها.
المقادير:
-كيلوغرام من الدقيق
-3 أكواب من الماء
-60 غراماً من الخميرة
-10 غرامات من الملح
-120 غراماً من السكر
-120 غراماً من الزيت
-قليل من حب البركة
-قليل من القرفة
-قليل من العسل
-قليل من الجوز
طريقة التحضير:
1 ـ تخلط هذه المقادير مع بعضها البعض، وتشك ل على شكل كرات (مع إبقاء كمية من العجين لاستخدام لاحق).
2 ـ تحم ى كمية كبيرة من زيت القلي غير المستخدم من قبل، ويقلى العجين، ثم يرفع حين ينضج، ليترك بعدها على طبقة من مناديل الطعام لامتصاص الزيت.
3 ـ يضاف حب البركة إلى الكمية المتبق ية من العجينة، ثم توضع في قوالب بالشكل المراد، ويتم إدخالها إلى الفرن.
4 - حين تشوى جيداً، ترفع وتوضع الكرات المقلي ة في قلبها.
5- تقد م مع الجوز المفروم والعسل والقرفة.
