يختلف اسمها من بلد لآخر، فهنالك من يطلق عليها اسم الكباب الحلبي، وهناك من يسميها كرات اللحم الحارة، وربما هنالك بعد الاختلافات البسيطة في طريقة تحضيرها واليكم المقادير وطريقة التحضير وصحتين وعافية.
المقادير:
لكرات اللحم:
250 غ من لحم البقر المفروم
250 غ من نقانق لحم العجل? الحر ة المُزال غلافها
250 غ من النقانق? المُزال غلافها
¼ كوب من الماء? الساخن
1 مكعب مرقة الدجاج
1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
1 ملعقة طعام من الحبق المجفف
1 حبة متوسطة من البصل? مقط عة رفيعة
6 فصوص من الثوم مهروسة
½ رغيف من الباغيت? مقط ع إلى قطع صغيرة
للصلصة:
1 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة
1 بصلة صغيرة مقط عة رفيعة
½ كوب من الماء? الساخن
1 مكعب مرقة الدجاج
½ كوب من دبس الرمان
3 حبات بندورة مقشرة ومفرومة
1/3 كوب من صلصة الشواء "باربكيو"
طريقة التحضير
1. يُحم ى الفرن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رف الفرن عند موضع الوسط. ويُصف قعر صيني ة الفرن بورق الألمنيوم.
2. في وعاء دائري كبير يُمزج اللحم المفروم مع نوعي النقانق حتى يُخلطوا جي داً.
3. تُضاف الماء ومرقة الدجاج والأوريغانو البر ي والحبق والثوم والبصل وتُمزج لمد ة 4 دقائق بواسطة ملعقة خشبية.
4. تُخلط قطع الخبز الصغيرة تدريجياً مع المزيج حتى تندمج جميع المكو نات جي داً.
5. تُصنع كرات لحم بحجم كرة صغيرة وتوضع على صيني ة الفرن وتُخبز في فرن مُحم ى لمد ة 20 دقيقة أو حتى تستوي ويصبح سطحها ذهبياً.
6. لتحضير الصلصة، تُذو ب الزبدة على حرارة متوس طة وتُقلى البصل مع التحريك في مقلاة حتى تلين. وتُضاف البندورة المقشرة المفرومة والماء ومرقة الدجاج والمكو نات المتبقية. تُخف ض الحرارة وتُترك الطبخة لمد ة 15 دقيقة مع التحريك حتى تصبح الصلصة متماسكة
7. للتقديم، توضع كرات اللحم المطبوخة في وعاء دائري للخلط وتُسكب الصلصة مع توزيعها بشكل متساوٍ ويقدم الطبق ساخنا
