فطائر السبانخ وجبة مميزة حقاً، فهي غذاء مثالي ومفيد يحبه الكبار والص غار، وفائدتها مخزونة أكبرها بالسبانخ الموجودة بها الحديد والفيتامينات.. بالامكان تناولها في الرحلات أو في الصباح. وعجين الفطائر تلبي جميع الأذواق وذلك بتغير الحشو سواء كانت جبن أو لحوم أو خضروات أو أعشاب. يمكنك عمل الفطائر وتخزينها في الثلاجة لعدة ايام تسخينها ثم تقديمها للضيوف كنوع من المسليات. تستطيع تخزين الفطائر لمدة أسابيع و تصل لأشهر، كل ما عليك هو تسخينها فقط.
المقادير:
للعجينة
5 كوب طحين
5 ملعقة كبيرة حليب بودرة
5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة لبن رايب
بيضة واحدة
3 ملعقة صغيرة خميرة
3/4 كوب زيت نباتي
كوب ونصف ماء دافىء للعجبن
مقادير الحشوة
2 كيلو سبانخ مغسول ومقطع
3 حبات بصل مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة سماق
كوب زيت زيتون
عصير ليمونتين
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
1. نضع مقادير العجينة الجافة مع الخميرة في وعاء العجانة
2. نضيف اللبن الرايب إلى خليط الطحين ثم نضيف البيضة إلى الخليط
3. نضيف الزيت للخليط ثم الماء ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة
4. تغطى العجينة وتترك لمدة 1/2 ساعة حتى ترتاح وتتخمر
5. لتحضير حشوة السبانخ :نخلط البصل مع الملح والفلفل والسماق ونضيف الخليط إلى السبانخ المفروم ثم نضيف زيت الزيتون ونحرك
6. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتوضع في صينية ثم نفردها باليد
7. نضع كمية من السبانخ في الوسط وتلف على شكل مثلث ثم تصف في صنية الخبز
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة وتقدم ساخنة
