مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الجزائري

- نضع الزيت والسمن في القدر المخصص للخضار ونضيف قطع اللحم أو الدجاج، البصل والطماطم (البندورة) ونرش الملح وباقي التوابل. نحر ك المزيج جي داً ونجعلها تتحمر قليلا ثم ونضيف الماء (حوالي لترين) ونغط ى القدر.
- بعد ان يغلي المزيج، نضيف الحمص، الجز، والملفوف (اختياري)، الكوسا، القرع الأحمر وباقة الكزبرة مع قليل من الماء، ونتركه على نار هادئة.
- نضع الكسكس في طبق ونسكب عليه حوالي نصف لتر من الماء ورشة ملح مع التحريك جي داً لفصل الحبات عن بعض، ثم ندهنه بملعقتين كبيرتين من الزيت وننقله إلى الوعاء الخاص به والمعروف باسم "الكسكاس"، وهو شبه طنجرة فيها ثقوب صغيرة لتسمح للبخار بالدخول اليها. ونضعها فوق قدر الخضار واللحم، ونتركه على نار هادئة.
- عندما يتصاعد البخار بكثافة من وعاء الكسكس، نرفعه عن النار، ونضعه في طبق ونسكب عليه ربع لتر ماء بارد مع التحريك جيداً لفصل الحبات عن بعضها، ثم نعيده إلى الوعاء الخاص به على النار.
- نكر ر هذه العملية 3 مرات حتى ينضج الكسكس. ثم ندهنه بقليل من الزبدة و السمن، ونسكبه في طبق مستدير ونجو ف وسطه، لنضع فيه قطع اللحم، ونرتب الخضر فوق الكسكس ويسقى بالمرق. يقد م ساخناً.

المقادير:

- نصف كغم طماطم.
- نصف كغم فلفل رومي حلو.
- حبتين فلفل حار او اقل حسب الرغبة.
- 2-3 اسنان ثوم.
- زيت زيتون للقلي.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس، زيتون، بيض مسلوق أو تونة للتزيين.

طريقة التحضير:

قد يهمك ايضاً في فرفش بلس : طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل وصوص الصويا لوجبة افطار شهية, للتفاصيل...

- نشوي الفلفل والطماطم إما على الفحم أو في الفرن ثم نقشرهم ونقطعهم قطع صغيرة.
- نضعهم في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون ونضيف الثوم المفروم ورشة من الملح ونحركهم لـ5 دقائق فقط على نار هادئة حتى تتمزج النكهات.
- يمكنك تزيينه حسب الرغبة بالبقدونس، الزيتون، البيض المسلوق المقطع، أو التونة.