طاجن البطاطا على الطريقة الشرقية

المقادير: الوجبة تكفى 4-6 أفراد

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

12 بصلة صغيرة، مقشّرة

3 فصّ ثوم، مسحوقة

1 ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق الكركم والكزبرة والفلفل الأسود

600ج أو 4 حبة بندورة متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة

2/1 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة

600ج أو 3 حبة بطاطا كبيرة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة

400ج شرائح يقطين، مقطعة إلى مكعبات كبيرة

2/1 1 كوب أو 375 مل ماء

2 مكعب مرقة الدجاج

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

الطريقة:

- يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم يضاف إليه البصل ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك حتى يذبل.

- يضاف الثوم مع التوابل وتحرّك المكونات لمدة 15 ثانية.

- تضاف البندورة المفرومة مع معجون البندورة ومكعبات البطاطا واليقطين والماء ومكعبات مرقة الدجاج. يغلى المزيج ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج مكعبات البطاطا.

- يُزيّن الطبق بالبقدونس الطازج المفروم ويُقدّم مع الأرز.