يعتقد البعض أن السكر الأسمر أكثر فائدة وصحة من السكر الأبيض، ويرجعون ذلك إلى أن المنتوجات السمراء جميعها (مثل الخبز والمعكرونة والارز) مفيدة وصحية لأنها تحوي سعرات حرارية أقل من تلك البيضاء. لكن الفارق بين المنتوجات السمراء وتلك البيضاء لا يكمن في لونها بل في نسبة المواد المضافة إليها ونوعية السكر الصناعي المستخدم ومواد الصباغ التي تدخل في تحضيرها ومدى "طبيعية" هذه المواد.
هناك أنواع عدة من السكر منها: السكر الأبيض، السكر الأسمر الطبيعي، سكر الشمندر، سكر التمر، السكر البني المضاف الى الأبيض بعد تكرير قصب السكر والشمندر، سكر الفاكهة، سكر الشعير، سكر الخروع الذي يتكون من بلورات السكر الأبيض. ويعتبر السكر الأسمر الطبيعي خالياً من الأصباغ الملونة والمواد الإضافية الكيميائية، ويستخرج السكر الخام من قصب السكر ولونه مائل الى البني لاحتوائه على دبس السكر.
- يختلف السكر الابيض عن الاسمر في مذاقه، من حيث نكهة الدبس المعتدلة في اللون الفاتح، والحادة في اللون القاتم الأسمر.
- لا يوجد فرق بين أنواع السكر بالسعرات الحرارية سوى خمس الى ست سعرات في كل ملعقة منها.
- يتعرض السكر الأبيض الى التكرير أكثر من الأسمر لتفتيح لونه.
- يحافظ السكر الأسمر الطبيعي على نسبة من الفيتامينات والمعادن أكثر من الأبيض المكرر.
- يتميز السكر الابيض عن الاسمر بأن طعمه أكثر حلاوة.
- لا تنسَ قراءة نوع السكر المضاف الى الأطعمة إن كان سكر الفاكهة، أو العنب، او عصير الفاكهة المركز، الجلوكوز، اللاكتوز.
