زيادة الكوليسترول في الدم من الأمراض الخطيرة التي تؤثر فى القلب والكبد والكلى وتقلل من نشاطها حتى تضعفها تمامًا، وبالتالى يجب الحذر من الأطعمة التي تسبب زيادة الكوليسترول. وعلى المصابين بارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم الابتعاد عن السمن الحيواني والبلدي والزبد والكريمة والقشدة، ويسمح باستعمال السمن المصنوع من زيت الذرة، كما يفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة أو زيت دوار الشمس في طهي الطعام، أو يضاف إلى السلطات مع تجنب زيت جوز الهند وزيت النخيل والزيوت النباتية دون تحديد لنوعها.
ويفضل أكل لحوم السمك والدجاج دون الجلد، والأفضل أكل اللحم مشويًا أو مسلوقًا وليس مقليا، وينصح تجنب الأطعمة المقلية والحلويات بأنواعها مع الابتعاد عن صفار البيض والمخ والكبد والكلاوي، ويسمح ببيضتين في الأسبوع، أما بياض البيض فمسموح به، وينصح بالإقلال من الجمبري والإستاكوزا والقشريات عمومًا، مع الاعتدال في تناول الحليب أو اللبن قليل الدسم والجبن قليل الدسم.
