هناك بعض الأطعمة إذا أعيد تسخينها تفقد فوائدها وقد تسبب أضرارا أو سموماً، بل وقد تصبح مسرطنة. ونشرت دراسة طبي ة أميركية أنه من بين تلك الأطعمة الفطر والدجاج.
1-الكرفس: لإحتوائه على النترات.
2-البنغر أو الشمندر: يحتوي أيضاً على النترات، ويصبح ضار جداً عند تسخينه.