تتفن ربات البيوت في شهر رمضان المبارك في تقديم الوجبات ذات الفائدة.. اللذيذة لابناء اسرهن الصائمين، وتبرع هؤلاء في تقديم هذه الوجبات.. مطبخ فرفش يقدم لمن تريد من هؤلاء اكلة فريدة تتكون من كبة الدجاج والشوارما.. تقديم هذه الوجبة يتم كالعادة ابتداء من المقادير مرورا بالتحضير والاعداد.. فالتقديم.. صحة وهنا.
المقادير:
-3 أكواب من الدجاج المفروم
-كوب من البرغل الأبيض
-رش ة من الملح
-رش ة من البهار الأسود الناعم
-رش ة من الكزبرة اليابسة المطحونة
-نصف ملعقة صغيرة من السم اق
-رش ة من الكم ون
-رش ة من البهارات السبعة
-بيضة
-نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً
-نصف كوب من جبن الشلل، للتزيين
.jpg "صورة رقم 1 - اليكم طريقة عمل اقراص كبة الدجاج مع بالشوارم بطعم الكزبرة والكمون")
لحشو الشاورما:
-كوبان من صدر الدجاج المقط ع إلى شرائح
-رش ة من الملح
-رش ة من البهار الأبيض
-رش ة من حب الهيل
-رش ة من الكم ون
-نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
-ورقة من الغار
-ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
-ملعقة كبيرة من الخردل
-ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
-ربع كوب من عصير الليمون الحامض
-ربع كوب من عصير البرتقال
-ملعقتان كبيرتان من زيت القلي
-فص ان من الثوم المفروم
.jpg "صورة رقم 2 - اليكم طريقة عمل اقراص كبة الدجاج مع بالشوارم بطعم الكزبرة والكمون")
طريقة التحضير:
1- ينقع البرغل الأبيض في الماء مد ة 10 دقائق، ثم يصف ى ويعصر ليخرج الماء منه.
2- يضاف الدجاج المفروم إلى الخلاط الكهربائي ، ويضرب، بغية الحصول على خليط متماسك.
3- يضاف البرغل والبهارات (الملح والبهار الأسود الناعم والكزبرة اليابسة المطحونة والسم اق والكم ون والبهارات السبعة) والكزبرة المفرومة ناعماً والبيضة إلى خليط الدجاج، ويخلط بواسطة اليد، بغية الحصول على عجينة متماسكة. ثم تحفظ في البر اد لمد ة ساعة، لتشك ل بعدها على هيئة أقراص (بدون حشو).
4- تحم ر أقراص الكب ة في الفرن على حرارة 175 درجة مئوي ة، وذلك لمد ة 16 دقيقة. ثم تنزع من الفرن، وتقس م كل حب ة إلى قسمين.5- لإعداد الحشو: في وعاء كبير، يخلط نوعا العصير مع الخردل ومعجون الطماطم. ثم يسكب الخل والزيت وتنثر البهارات (الملح والبهار الأبيض والهيل والكم ون والمستكة المطحونة)، مع التحريك جي داً.
6- يوضع الدجاج مع الثوم المفروم فوق الحشو، ويحر ك جي داً، ويترك في البر اد لمد ة 4 ساعات.
7- تقلى الشاورما مع ورقة الغار في الزيت حتى تحمر ، ثم تحشى بها أقراص الكب ة وتزي ن بجبن الشلل. تُدخل إلى الفرن لمدة دقيقتين، وتقد م على الفور مع كبيس الخيار.
