هنالك من يطلق عليها اسم "متبل" بينما تشتهر باسم "بابا غنوج" لكن ماذا يهم الاسم للذين يحبون التمتع بمذاقه المميز. اليكم في ما يلي المقادير وطريقة تحضير الباذنجان المحضر على طريقة بابا غنوج.
مكو نات:
حبة فلفل احمر حلو
حبة فلفل اصفر حلو
حبة كبيرة باذنجان رومي
حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
4 ملعقة كبيرة طحينة (هردة)
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح
.jpg "صورة رقم 1 - اليكم طريقة تحضير سلطة بابا غنوج مع الفلفل المشوي")
طريقة التحضير:
1. اغسلي الفلفل، جففيه، ضعي حبة الفلفل صحيحة فوق نار متوسطة (لهب) مع التقليب علي كافة الجوانب من وقت لآخر إلي أن يصبح مشويا. (استعملي ملقط المطبخ).
2. ضعي الفلفل جانبا إلي أن يبرد ثم قطعيه إلي نصفين وتخلصي من البذور. احتفظي به جانبا.
3. احضري عود خشبي رفيع واعملي عدة ثقوب في الباذنجان، اشوي الباذنجان فوق اللهب بنفس طريقة الفلفل إلي أن تصبح القشرة غامقة اللون.
4. امسكي الباذنجان بيدك اليسري بينما تقومين بنزع القشور بيدك اليمني تحت الماء الجاري، تخلصي من القشور، ضعي الباذنجان في مصفاة 3-4 دقيقة للتخلص من السوائل.
5. ضعي الباذنجان في طبق، اهرسيه بالشوكة إلي أن يصبح ناعم جدا، أضيفي البصل، الثوم، الطحينة، عصير الليمون والملح، قلبي إلي أن تختلط المكونات مع بعضها.
6. وزعي بابا غنوج في أنصاف الفلفل. زينيه وقدميه باردا.
.jpg "صورة رقم 2 - اليكم طريقة تحضير سلطة بابا غنوج مع الفلفل المشوي")
