استعمل الأفارقة الزنجبيل لزيادة القدرة النوعية، فيما استعمله الصينيون لعلاج الإسهال والحمى والتقيؤ وأمراض كثيرة أخرى. ويدخل الزنجبيل، اليوم، في تركيبة بعض الأدوية، وفي مكونات العديد من وصفات الطعام، نظراً لمنافعه الكبيرة، خصوصاً تلك المتعلقة بالقضاء على البكتيريا. يحتوي الزنجبيل على الفيتامينات "بي 3 " B3 ، و"بي6" B6 ، و"سي" C، كما يحتوي على معادن مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنيزيوم، والبوتاسيوم وغيرها. وتتعدد فوائد الزنجبيل، لعل أبرزها: